天然酵种大馒头
为了做面包，特意养了三个菌种：葡萄种、桃子种、鲁邦种。每周喂养酵母都会多余出很多，本着不浪费的原则，把它蒸成大馒头再好不过了。
-
步骤1/6
点击查看大图
将天然酵母与水混匀，加入面粉，呛面用面粉先不加。揉至无干粉状态醒面30分钟，继续揉至面团光滑细腻。
-
步骤2/6
点击查看大图
放置在温暖处盖保鲜膜发酵至两倍大，内部充满蜂窝状气孔。
-
步骤3/6
点击查看大图
将发酵好的面团取出，一点点加入呛面用面粉，直至全部揉进面团里，此时面团细腻内部无气孔。然后分成小剂子，揉圆做成生馒头坯。
-
步骤4/6
点击查看大图
将生馒头坯盖保鲜膜，二次发酵至两倍大。
-
步骤5/6
点击查看大图
凉水上锅蒸熟后，再焖五分钟后开锅即可
-
最后一步
点击查看大图
暄软香甜，嚼劲十足的呛面大馒头。
天然酵种为100%水粉比。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-11
酵种大馒头的其他做法
酵种大馒头的相关分类
酵种大馒头的相关推荐
-
糯米酵子发面馒头
15748人看过 -
干锅花菜
172289人看过 -
菠萝烤鸡翅｜解锁空气炸锅100道美食
415261人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#团圆饭不能少的吉祥菜～西芹炒百合
153945人看过 -
天然酵种——做出最天然的面包
39796人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#无油糖全麦面包
51067人看过 -
#换着花样吃早餐#爆炒鱿鱼
7349163人看过 -
平菇炒肉片
2752600人看过 -
肉丝炒蒜薹
222168人看过 -
#晒出你的团圆大餐# 红烧大黄鱼
1874099人看过 -
红酒全麦面包
135816人看过 -
清水煮排骨
5281人看过
