可可大理石纹咖啡奶冻蛋糕卷
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步骤1/22
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【咖啡奶冻】吉利丁片用冰水泡软，沥干水分。
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步骤2/22
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咖啡、牛奶、炼奶、糖放入锅中加热至锅边有少量泡泡。
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步骤3/22
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趁热放入吉利丁片，搅拌均匀。
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步骤4/22
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将奶冻液倒入保鲜盒里，放冰箱冷藏。
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步骤5/22
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做好的咖啡奶冻。
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步骤6/22
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【咖啡大理石纹蛋糕体】四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里；
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步骤7/22
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蛋黄+玉米油搅匀；
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步骤8/22
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再加入牛奶搅匀；
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步骤9/22
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筛入低粉搅匀备用；
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步骤10/22
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蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可；
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步骤11/22
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舀一大勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀；
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步骤12/22
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然后倒入蛋白盆里，翻拌均匀；
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步骤13/22
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可可粉+1小勺热少搅匀；
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步骤14/22
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将放置温热的可可液倒入面糊里，大致翻拌，出现大理石纹路即可。不能过度搅拌，否则无法出现纹路；
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步骤15/22
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把蛋糕面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平；
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步骤16/22
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放入烤箱，165度烤23分钟。出炉立即提着油布移到晾网上；
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步骤17/22
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淡奶油+糖打发至浓稠状态；
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步骤18/22
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切去尾端，抹上淡奶油，放入切成长条的咖啡奶冻。烫面和毛巾面按自己喜好。
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步骤19/22
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用擀面杖卷住油纸，顺势往上推，卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
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步骤20/22
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成品。
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步骤21/22
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成品。
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最后一步
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成品。
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发布于 2018-10-25
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