黄桃奶酪面包
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步骤1/18
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准备好材料。
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步骤2/18
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面团部分除黄油以外所有材料放入厨师机。
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步骤3/18
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继续揉至扩展阶段。
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步骤4/18
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取出面团,放温暖处发酵两倍大,手指沾面粉戳入面团,不回缩不塌陷发酵完成。
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步骤5/18
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取出面团排气,分割成四份,搓圆,盖保鲜膜松弛15分。
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步骤6/18
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取一个面团底部朝上,用擀面杖擀成边缘薄,中间厚的圆片,用刮板在面团上下左右切4个口。
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步骤7/18
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提起面团一角,往上折。
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步骤8/18
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再提起第二块往上折,重叠压住第一块角部分。
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步骤9/18
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依次折好,把剩下的角压在面团底部。
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步骤10/18
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全部整好,摆入汉堡模具。
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步骤11/18
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放入烤箱进行二次发酵,模具下面放碗热水。
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步骤12/18
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接下来做奶酪馅,奶油奶酪搅打顺滑,加入淡奶油。
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步骤13/18
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搅打均匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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步骤14/18
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面团发酵两倍大,取出表面刷蛋液,中心凹的部分用勺子涂抹奶酪馅。
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步骤15/18
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取一块黄桃放入面团中心,轻轻往下按压,表面撒适量的酥粒装饰。
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步骤16/18
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放入预热好的烤箱,上火120下火150,20分,表面微黄即可,取出脱模放晾网上晾凉。
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
1往上折面团时角的重叠部分多一点,防止烘烤时角的部分膨胀而爆开。
2温度时间仅供参考,要看自己烤箱脾气调整。
3黄桃太大可以切成小块。
4没有酥粒表面可撒粗糖粒。
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发布于 2018-10-27
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