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孜然羊肉的做法

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孜然羊肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

羊后腿肉 200克

、

香菜适量

、

大葱适量

、

蒜片少许

、

料酒 2小勺

、

生抽一茶匙

、

孜然粉适量

、

孜然粒少许

、

白芝麻适量

、

白胡椒少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、首先，把羊肉用清水反复冲洗几遍，再用刀切成薄厚均匀的片状。之后，我们在盘中放入白胡椒粉、料酒、生抽，将羊肉抓匀后腌制半个小时左右。
步骤2/11 点击查看大图
在等待的同时，我们可以把葱和蒜切好，香菜洗干净后待用。
步骤3/11 点击查看大图
之后，我们在锅中倒入适量的食用油，再把羊肉片放进去，进行煸炒。
步骤4/11 点击查看大图
然后，把炒过的羊肉片从锅中捞出，放在一旁冷却几分钟。
步骤5/11 点击查看大图
紧接着，再把锅中的油温烧至6成热，把之前的羊肉再次放入锅中，再次进行煸炒，时间不要太久，避免把肉炒老。
步骤6/11 点击查看大图
之后，将炒熟的羊肉再次盛出，这次切记要把油控干净。
步骤7/11 点击查看大图
接下来，锅中留少许的底油，再把切好的葱和蒜片放进去，爆香。
步骤8/11 点击查看大图
然后，把羊肉片倒回锅中，快速翻炒，加入少许的盐进行调味。
步骤9/11 点击查看大图
这时，可以加入少许的酱油增加点颜色。
步骤10/11 点击查看大图
出锅之前，可以撒上孜然粉、孜然粒和白芝麻。
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最后，把香菜切成段放在锅里，再次翻炒均匀即可。

小贴士

【小贴士】： 1、羊肉一定要用羊后腿肉，吃起来会比较鲜嫩。 2、切羊肉片的时候，一定要切得薄厚均匀。 3、调味料的用料可以根据个人的口味来放。 4、羊肉要过油两遍，需要复炸一回。 5、香菜要在出锅前再放，提前放的话，香菜会塌蔫的快，影响卖相。

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发布于 2018-10-29

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