泡椒糖醋大黄鱼

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鱼对于我来说只要不腥不老，百吃不腻，被鱼刺卡到进过两次医院也阻挡不了我对鱼肉的爱，而且脂肪少，不长肥，为啥不吃呢！！！相对不太爱干烧和烤鱼，因为失去了嫩和滋润的口感，而且上火，偏爱蒸、煮、炖，烧，今天就做——泡椒糖醋大黄鱼（超爱糖醋的一切），微辣酸甜，肉质软嫩，酱汁都想来拌饭！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄鱼一条一条

、

葱 2根

、

姜 10片

、

蒜 5个

、

辣椒 2个

、

花椒 10颗

、

泡椒 5个

、

泡姜 1个

、

香菜 1根

、

料酒 1小碗

、

猪肥肉几片

、

老抽 1勺

、

醋 2勺

、

糖 2勺

、

淀粉 1勺

、

水 1碗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将大黄鱼去鳞去鳃去眼去内脏去额头那块皮（感谢完成此步骤的猪大姐，猪大姐说额头那块皮很腥），冲洗干净，切斜口，用少许盐、料酒腌制一下，等腌鱼的时间就来准备配料，各种洗洗洗，切切切，如图，最主要就是调料汁那一碗（左下），把调料汁配料全搅拌均匀，我一般还是要根据每次尝的味道来适当调整添加配料
步骤2/9 点击查看大图
锅烧热，倒入油，油热后，放姜片，然后轻轻沿锅边放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻面（切勿不停翻、铲）
步骤3/9 点击查看大图
待煎至两面金黄
步骤4/9 点击查看大图
转小火，把鱼推锅边，舀出多余的油
步骤5/9 点击查看大图
放入猪肥肉爆香
步骤6/9 点击查看大图
倒入蒜、泡姜、泡椒、辣椒、花椒煸炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
依次倒入料酒，再倒入调料汁烧煮，加入葱
步骤8/9 点击查看大图
待汤汁收浓稠即可
最后一步点击查看大图
出锅，我去舀饭了哟