无油南瓜小蛋糕

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万圣节给满小朋友买了三个贝贝瓜，做了一个南瓜蛋羹宝贝没怎么吃，剩下的就一直放到现在。今早，两岁半还不怎么说话的满小朋友带着我，用不标准的发音从一读到十，我是超级无敌的开心呀！！！然后心情大好的自己也第一次配料做了这款无油南瓜小蛋糕。做的并没有特别完美，还需要改进，但是今天真的好开心，就记录一下。我只是一个各种美食爱好者，说白了就一吃货，不懂得什么专业用词，也是临时想要记录的，所以过程并没有拍照。 PS:蛋白里我只加了8g糖，给孩子吃所以我的糖用量并不多，微甜。做出来内部组织会有点湿，跟我之前做的香蕉蛋糕一样，所以我觉得应该是正常的，放凉吃就会好很多。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

贝贝南瓜 1个（约200g）

、

牛奶(或水) 40g

、

低筋面粉 85g

、

面糊用细砂糖 20g

、

蛋白用细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/8
贝贝南瓜蒸熟，去皮，我是用勺压成泥（不管用什么工具最后变成南瓜泥就好了），待凉。
步骤2/8 点击查看大图
准备两个干净无水的大碗，将蛋白蛋黄分离，将装有蛋白的碗放入冰箱冷藏，待用。
步骤3/8
将蛋黄和南瓜泥混合均匀，加入细砂糖和牛奶搅匀。最后筛入低粉混合均匀。
步骤4/8
把蛋黄南瓜糊拌匀后过筛一次，过筛的南瓜粗纤维就不要了。
步骤5/8 点击查看大图
打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，打发到提起打蛋器有一个小尖尖，蛋盆倒扣不洒就可以。
步骤6/8
将蛋白分三次加入蛋黄糊，先切拌，然后从中间向周边翻拌。
步骤7/8
将拌好的面糊，倒入纸杯或带模具纸托，八分满就可以了。根据自己喜好可以在表面加入少量芝麻，口感更香。
最后一步点击查看大图
预热烤箱，160度，中层，35分钟左右。时间还是自己掌控比较好。我一共做了两个小纸杯，六连杯和12连杯分别做了一盘，12连的我提前十分钟拿出来的。

小贴士

我用的糖比较少，喜欢吃甜的朋友有很大的加糖空间，家里没有牛奶是直接用了40g水，感觉用牛奶口感会更好。刚做好内部会有点湿，凉了就好了，很松软的小蛋糕，适合小朋友吃。烤箱预热我一般都是先设定超过需要的烤制温度，把蛋糕杯放进去后再调到需要的温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-12

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