秋冬暖饮系列:海带雪梨龙骨老火汤
秋天太干燥,汤汤水水是最适宜的饮食了。 广东人从小都离不开老火汤,但是煲超过两小时的汤据说不太健康,还很费心力,我平时一般都是滚汤,偶尔有心情和闲暇才会煲老火汤,但也不超过一个半小时。 这道汤一般是生日我才煲,主食材很简单,就是海带和骨头,味道非常特别,清淡却有浓郁的海带味,完全不是老火汤给人的油腻的感觉。 前几天oppa生日,模仿了韩国海带汤的风俗煲了这个汤,但平时煲来喝喝也挺好的,尤其是现在秋天,老少咸宜。
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步骤1/10
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海带丝洗干净,提前浸泡2小时;
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步骤2/10
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龙骨焯水,冲洗干净浮沫放到铁锅里;
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步骤3/10
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加入海带、蜜枣和水大火烧开后转小火炖40分钟;
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步骤4/10
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加入削皮切成块的雪梨,再炖60分钟;
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步骤5/10
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炖好后的汤浓郁雪白,清甜不腻,加入盐调味上桌。
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步骤6/10
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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步骤7/10
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成品1
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步骤8/10
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成品2
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步骤9/10
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成品3
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最后一步
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成品 4
1、亦可用排骨或扇骨等一切自己喜欢的骨头,但排骨油会比较多,个人喜欢龙骨;
2、这个海带丝是超市买的大包装的,表面带着盐粉,可以用大片的海带泡开后切丝,也可以用湿海带;
3、蜜枣是药材的那种,表面一丝丝的,不是零食架的阿胶枣哦,放了有点甜,不喜甜可以不加;
4、水和盐都不是绝对的,可以根据自己的材料分量调整,这汤是比较清淡的,不建议太咸,也不建议加胡椒粉或葱等其他调料遮盖口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
海带雪梨龙骨老火汤的其他做法
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