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咕咾汁豆腐鱼

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飘零星

豆腐鱼有很多名字，龙头鱼、口水鱼、水潺都是它！ 豆腐鱼肉质特别特别细嫩，像内酯豆腐一样嫩，很适合孩子和老人食用。 这种鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。 豆腐鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 缓冲贫血的作用，有利于生长发育。富含胆固醇，可以维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。 豆腐鱼煮着吃因为肉太嫩容易碎，将豆腐鱼炸制酥脆，然后裹上酸甜的咕咾汁，完全不用去骨，味道非常浓郁，吃起来也不会油腻。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
豆腐鱼 500g
、
鸡蛋 1个
、
油 300g
、
盐 1小勺
、
腌肉料 1大勺
、
面粉 2大勺
、
淀粉 2大勺
、
花椒粉 2g
、
料酒 1勺
、
咕咾汁 2大勺
烹饪步骤
小贴士

1.用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了。 2.豆腐鱼只要拽着头部，就可以轻松的把内脏也一起清除干净。 3.中小火慢炸，避免表皮上色，内里还不熟。

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发布于 2018-11-15

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