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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼肉，冒着热腾腾的香气。鱼头肥而不腻，咸鲜微辣。通常剁椒鱼头是采用水蒸的方式，用特百惠多用锅来做这道经典湘菜，不用加一滴水，无水煮的滋味更鲜美浓郁！

食材清单加入采购清单

胖鱼头 1个

、

剁椒半罐

、

姜 10片

、

香葱 2根

、

大蒜 1头

、

蒸鱼豉油 5勺

、

盐 2勺

、

料酒 2勺

、

醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所有的材料
步骤2/9 点击查看大图
鱼头洗干净后摆在盘中，倒入2勺盐、2勺老酒、2勺醋，抹在鱼头，腌制20分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
特百惠多用锅充分预热后，加入植物油并加热至产生油纹，调800瓦火力，倒入生姜片和大蒜翻炒出香味
步骤4/9 点击查看大图
放入腌制好的鱼头
步骤5/9 点击查看大图
在鱼头上铺上一层剁椒
步骤6/9 点击查看大图
倒入蒸鱼豉油调味
步骤7/9 点击查看大图
放入小葱，盖上锅盖800瓦焖煮约15分钟
步骤8/9 点击查看大图
煮至熟透即可
最后一步点击查看大图
火爆大街小巷的剁椒鱼头就做好了，味道特别鲜美浓郁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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