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【吴越豆腐】豆腐加肉，越吃越有，666！

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吴越豆腐是江浙地区的古法菜，形似“豆腐三明治”，口感鲜嫩爽滑，是一道蒸出来的家常美味。夹了肉糜的板豆腐和调味酱汁一同上蒸笼蒸透，再将汁水回锅勾芡，淋在豆腐上，香气四溢。

食材清单加入采购清单

豆腐 300克

、

肉末 200克

、

生抽 30毫升

、

老抽 10毫升

、

料酒 40毫升

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

高汤适量

、

生粉适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉末中加入葱姜蓉、盐、料酒、胡椒粉，搅打上筋；
步骤2/5 点击查看大图
盐水板豆腐修去外皮，平批成上下两层后切成方块，放入深盆中；把肉末放在豆腐上，再盖上一片豆腐，撒少许盐；
步骤3/5 点击查看大图
起油锅，爆香葱姜末，调入黄酒、生抽、老抽、盐、高汤，烧开成汁；
步骤4/5 点击查看大图
豆腐上撒少许盐，将烧开的味汁浇在豆腐上，放入蒸笼蒸12分钟；
最后一步点击查看大图
将蒸豆腐的汁水倒入锅内，用生粉勾薄芡，最后浇在豆腐上，点缀葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-20

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