老式纸杯蛋糕
老式蛋糕是无水配方，是和海绵蛋糕比较接近的口感，但是更绵密细腻，而且不易回缩。闲来做上一炉，追忆儿时的美好时光，幸福生活不过如此吧！
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步骤1/16
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鸡蛋加糖用打蛋器打散。
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步骤2/16
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锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
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步骤3/16
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打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
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步骤4/16
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筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可。
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步骤5/16
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然后加入植物油再次拌匀，拌至完全融入蛋糕糊。
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步骤6/16
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提前将葡萄干洗净泡软。
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步骤7/16
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将面糊倒入模具或纸杯内，轻震几下，震出气泡。
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步骤8/16
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每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上芝麻。
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步骤9/16
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风炉烤箱上下火165度预热5分钟，160度烘烤15分钟左右。
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步骤10/16
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喜欢上色深一些的最后3分钟可以调到165到170度。
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步骤11/16
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取出稍晾凉，成品不回缩，上色均匀。
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步骤12/16
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晾至室温后密封保存，常温可存放2-4天。
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步骤13/16
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掰开看看，组织细腻。
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步骤14/16
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成品1
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步骤15/16
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成品2
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最后一步
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成品3
1. 此配方可以做15-20个纸杯蛋糕。
2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，同时可以烤多层，平炉蛋糕只能一次烤一层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-26
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