红豆双皮奶
寒冷冬季的下午，看着射进屋内的阳光，忽然觉得，应该做点什么来安慰一下疲劳的身心。
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步骤1/7
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将牛奶倒入锅中，加热至冒泡。关火，倒入碗中等待起皮。
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步骤2/7
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在等待的时候，将蛋清蛋黄分离，取蛋清，混入细砂糖搅拌均匀。不要大力搅拌！！
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步骤3/7
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牛奶起皮后，用牙签或者筷子轻轻从碗边将奶皮拨开一个缝，将牛奶（原先起皮的碗底要留一些牛奶，防止奶皮贴壁）倒入蛋清碗中，将牛奶和蛋清搅拌均匀。这次搅拌一定要将蛋清搅匀，可以不时的用筷子或者手动打蛋器观察蛋清的情况。
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步骤4/7
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将搅拌好的牛奶沿着奶皮的破口倒回奶皮碗中。（我没有小的量杯，所以用勺子慢慢舀的）
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步骤5/7
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在碗上盖保鲜膜，蒸锅做水，上气后蒸10分钟。
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步骤6/7
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毙火后等3-5分钟，出锅，放上红豆蜜豆或者葡萄干等自己喜欢的配料。
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最后一步
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冷冷的寒冬，吃一口暖暖的双皮奶，自己犒劳自己吧！
很多人说，牛奶和蛋清搅拌后不容易成型。这个和鸡蛋大小有一定的关系，一般一袋225ml的全职牛奶，我使用70g上下的鸡蛋。我的配图是500ml牛奶与两个70g鸡蛋的比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-06
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