纽约芝士蛋糕条
超好吃的纽约芝士蛋糕条,用了自制的酸奶油,口感更丰富了。每次做完芝士蛋糕都是一个感觉:做少了,
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步骤1/16
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首先制作酸奶油:要事先把容器高温消毒,最好是不锈钢材质的,然后把淡奶油和酸奶搅拌均匀后放在烤箱里选择发酵功能(38-40度),没有发酵功能的就自己想办法创造一个类似温度的空间。5个小时后关烤箱,然后常温在静置2-4个小时。
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步骤2/16
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做好的酸奶油应该是浓稠的,类似老酸奶的状态,做好不马上用的话就放冰箱冷藏保存。如果不想做酸奶油的话就用等量老酸奶替代,不过口感会差一些。
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步骤3/16
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酥性饼干放入较结实的袋子中压成粉末。
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步骤4/16
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黄油高温融化后拌入饼干末中。
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步骤5/16
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模具提前铺好油纸,将饼干末倒入摊平压实,放入冰箱冷藏备用。
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步骤6/16
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奶油奶酪软化后加糖打匀或隔水融化。
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步骤7/16
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分次加入鸡蛋用电动打蛋器打匀。
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步骤8/16
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最后加入酸奶油、酸奶、玉米淀粉打匀。
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步骤9/16
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倒入铺满饼干底的模具里,轻震两下震出气泡。
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步骤10/16
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风炉烤箱140度提前预热,烤箱内提前放入一烤盘热水,上面放上烤网,预热好后将模具放在烤网上,就是采用水浴法,140度烤30分钟然后转150度再烤35分钟,烤好后继续在烤箱里焖40-70分钟。
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步骤11/16
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焖好的芝士蛋糕常温晾凉,然后放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。
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步骤12/16
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脱模后切成条状。
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步骤13/16
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尝一口,味道好极了!
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步骤14/16
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成品1
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步骤15/16
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成品2
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最后一步
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成品3
1. 此配方是一个7寸芝士蛋糕的量。
2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整,我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱,所以温度调低了,平炉烤箱要适量增加温度。
3. 酸奶尽量选择浓稠一些的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-19
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