老北京羊蝎子
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很喜欢吃羊蝎子,南方很多少见,在淘宝买了冰鲜羊蝎子,自己做起来吧!
食材清单
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1小时以上
鲜羊蝎子
4斤
、
生姜
半块
、
大葱
2段
、
盐
3小勺
、
白砂糖
适量
、
干辣椒
适量
、
郫县豆瓣
适量
、
茴香
适量
、
八角
适量
、
花椒
适量
、
香叶
适量
、
桂皮
适量
、
生抽
一勺
、
老抽
一勺
、
香菜
一小把
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.羊蝎子冷水焯,水开捞出,洗净
-
步骤2/4
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2.葱切段,姜切片3.倒入油放葱,微糊捞出。
-
步骤3/4
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4.放入郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱,炒出红油,放小茴香、花椒、八角、炒香。再放入干辣椒、香叶、桂皮、炒香。
-
最后一步
5.倒入热水,要没过羊蝎子的量,放入羊蝎子,放姜片。倒入料酒,生抽、老抽、白糖、盐。6.转小火炖2小时,收汁7.撒香菜,上桌。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-03
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