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蓝莓冻芝士蛋糕的做法

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蓝莓冻芝士蛋糕

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10-30分钟 | 配菜(中级)

奥利奥饼干 1包

、

黄油 40克

、

柠檬 1个

、

蓝莓适量

、

奶油奶酪 250克

、

细砂糖 30克

、

柠檬汁 1小勺

、

淡奶油 250ML

、

糖粉 40克

、

蓝莓 200克

、

冰糖 30克

、

麦芽糖一大勺

、

朗姆酒 1大勺

、

水果凝胶适量

、

吉利丁 1/3片

烹饪步骤

步骤1/17
蓝莓果酱制作过程：蓝莓洗净后直接放在锅中加热；加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀；熬煮至粘稠后关火；放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
步骤2/17
蛋糕制作过程：奥利奥饼干放入搅拌机搅碎
步骤3/17
加入室温软化的黄油搅拌均匀；
步骤4/17
蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎；
步骤5/17
用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边；
步骤6/17
吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分；
步骤7/17
奶油奶酪切小块隔温水搅打；
步骤8/17
加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用；
步骤9/17
淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态；
步骤10/17
将淡奶油与奶酪糊混合搅拌；
步骤11/17
泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态；
步骤12/17
倒入蛋糕糊中搅拌均匀；
步骤13/17
将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱；
步骤14/17
然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；
步骤15/17
倒入水果凝胶；
步骤16/17
点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏；
最后一步
冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

小贴士

饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀；吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕，乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-15

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