澳洲羊肉水煎包
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步骤1/7
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将所有辅料混合揉匀,揉至面粉成团, 发酵至2倍大;发酵的时候可以做馅料;姜拍扁和葱一起泡入清水,用手捏出汁水;洋葱、胡萝卜洗净后切碎,羊肉自然解冻后剁成肉末
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步骤2/7
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将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中,顺一个方向搅拌
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步骤3/7
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以少量多次的方式加入约150克葱姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,用力搅拌到肉末上劲具粘性,加入洋葱末、香油搅拌均匀
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步骤4/7
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将发酵后的面团取出,分割成合适大小的小面团;将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状,包入馅料,如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧
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步骤5/7
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平底锅放入适量色拉油,将包子封口朝下码入锅内
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步骤6/7
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中火先将包子煎2-3分钟,倒入适量清水(约至煎包1/3高度)加盖焖煎5分钟,经常转动一下锅,使底部火候均匀
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最后一步
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见包子底呈金黄色时将包子翻面,继续加盖闷煎至水分收干,开盖再煎1~2分钟即可
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发布于 2012-07-02
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