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培根土豆面包的做法

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培根土豆面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

土豆 1个

、

中筋面粉 360克

、

黑麦面粉 60克

、

干酵母 7克

、

温水 280～300克

、

盐 7克

、

培根 60克

、

黑胡椒 1/8小匙

、

干燥紫苏 1大匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
土豆洗净，上锅蒸熟或煮熟。放凉后用勺子碾压成泥，培根切小块；取100克土豆泥和所有材料混合后放容器里拌匀至没有干粉状态。大约1分钟就能完成，室温发酵至表面很湿很粘但体积膨胀2倍，或者放冰箱冷藏发酵一晚；（不着急的话建议放冰箱冷藏发酵一晚，这样成品风味会更佳）
步骤2/3 点击查看大图
手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉，从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次；
最后一步点击查看大图
然后将面团平均分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟。烤箱预热210度。把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷水，烘烤25分钟左右。

小贴士

　培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-12

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