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冬瓜焖鸭的做法

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冬瓜焖鸭

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1小时以上 | 掌勺(高级)

冬瓜适量

、

鸭子半只

、

青红椒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

姜适量

、

葱适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

桂皮适量

、

丁香适量

、

陈皮适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。
步骤2/6 点击查看大图
锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
步骤3/6 点击查看大图
热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
步骤5/6 点击查看大图
加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。
最后一步点击查看大图
再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

小贴士

1、喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。 2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。 3、青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-30

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