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香菇肉丝珍珠琪的做法

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香菇肉丝珍珠琪

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30-45分钟 | 配菜(中级)

珍珠琪适量

、

鲜香菇两朵

、

胡萝卜一根

、

鸡蛋一个

、

瘦肉丝适量

、

葱花姜丝各少许

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

味精适量

、

香油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将里脊肉切成细丝，放小碗里加少许料酒腌制一会。香菇洗净去蒂，切成丝。胡萝卜切细丝，鸡蛋打散成蛋液备用
步骤2/6 点击查看大图
锅里放少许油烧热，油热后放入姜丝爆香
步骤3/6 点击查看大图
下入肉丝煸炒至肉丝变色，加香菇丝和胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐
步骤4/6 点击查看大图
往锅里加适量清水，水开后下珍珠琪
步骤5/6
因为这个珍珠琪很小很薄，所以相当容易成熟，等到锅里的水再次沸腾以后，倒入打散的蛋液。蛋液入锅以后要马上用筷子搅散（这样就能形成漂亮的蛋花）
最后一步点击查看大图
等到锅内的蛋花成型就立刻关火，加少许胡椒粉，一点味精，淋上少许香油即可出锅。出锅后撒上少许葱花，加些香菜段，这样一碗色香味俱全的香菇肉丝珍珠琪就大功告成了

小贴士

珍珠琪是夏津地方传统名吃，距今已有300多年的历史。它主要采用特精粉，配以鸡蛋，蔬菜，精盐等辅料，经过特殊工艺加工而成。其外形薄如纸，色如玉，小如珠。具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩、随汤入喉、和胃养脾、营养丰富，食用方便等特点。

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发布于 2012-08-06

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