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干煸藕丝的做法

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干煸藕丝

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秋季容易肝火旺盛，比较燥，要多吃白色养肺润燥食品，如山药，藕，百合，银耳等，都具有很好的食疗功效。我也发现的确有此现象，于是乎菜篮子里就多出了这节藕来。今天给大家上的这道干煸藕丝，它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃，还可以当做零食吃呢, 同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。根据自己的口味习惯进行自由搭配，让这道干煸藕丝最符合自己的口味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 2节

、

芹菜 3-4根

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

味精适量

、

盐适量

、

油适量

、

淀粉适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
莲藕去皮洗净，切丝；
步骤2/10 点击查看大图
放在水中泡一下；
步骤3/10 点击查看大图
沥干水分，滚匀干淀粉；
步骤4/10 点击查看大图
炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
步骤5/10 点击查看大图
炸至金黄，捞出控油；
步骤6/10 点击查看大图
炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
步骤7/10 点击查看大图
煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
步骤8/10 点击查看大图
放入炸好的藕丝一起翻炒；
步骤9/10 点击查看大图
加入适量的盐味精，胡椒等调味料一起翻炒，最后加入白芝麻撒在上面；
最后一步点击查看大图
.美味的干煸藕丝就出锅啦。

小贴士

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色，而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。 2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散，下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。 3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。 4、提前将所有调味炒出好后，将炸好的藕丝回锅，快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-31

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