猪肉芹菜茄子水饺
-
步骤1/27
点击查看大图
面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观。
-
步骤2/27
点击查看大图
慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状。
-
步骤3/27
点击查看大图
用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着。
-
步骤4/27
点击查看大图
茄子洗净切成条。
-
步骤5/27
点击查看大图
放开水锅里烫一下。
-
步骤6/27
点击查看大图
捞出来浸在冷水里。
-
步骤7/27
点击查看大图
芹菜洗净。
-
步骤8/27
点击查看大图
也放开水锅里烫一下。
-
步骤9/27
点击查看大图
同样捞出来浸冷水。
-
步骤10/27
点击查看大图
将芹菜切成末。
-
步骤11/27
点击查看大图
挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里。
-
步骤12/27
点击查看大图
茄子也切成末放进去。
-
步骤13/27
点击查看大图
浇上一匙油拌匀备用。
-
步骤14/27
点击查看大图
猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好。
-
步骤15/27
点击查看大图
跟葱姜一起剁成馅。
-
步骤16/27
点击查看大图
放进料盆，加适量牛肉粉增鲜。
-
步骤17/27
点击查看大图
加料酒和酱油等液体调料拌匀。
-
步骤18/27
点击查看大图
慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲。
-
步骤19/27
点击查看大图
加盐、胡椒粉、蚝油拌匀。
-
步骤20/27
点击查看大图
倒入事先炸好晾凉的花椒油。
-
步骤21/27
点击查看大图
拌匀。
-
步骤22/27
点击查看大图
将菜馅放进去。
-
步骤23/27
点击查看大图
加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了。
-
步骤24/27
点击查看大图
将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子。
-
步骤25/27
点击查看大图
撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦。
-
步骤26/27
点击查看大图
用擀面棍擀成饺子皮。
-
最后一步
点击查看大图
包好饺子煮熟开吃。
记着“敞锅煮皮，盖上煮馅”的原则就好，饺子下锅后先不要盖盖，当饺子都浮上来之后盖上锅盖，煮开后点一小碗凉水进去，煮开后再点一碗凉水进去，再次煮开后饺子就煮好了。煮饺子前在锅里撒点盐也能防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-12
猪肉芹菜茄子水饺的其他做法
猪肉芹菜茄子水饺的相关分类
猪肉芹菜茄子水饺的相关推荐
-
快手发面大包子
6366773人看过 -
蒜香鮰鱼
796875人看过 -
春卷皮
353666人看过 -
日食记丨梅菜扣肉
8015301人看过 -
爆炒鸭肠
61912人看过 -
豆渣玉米煎饼
76459人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #外婆菜萝卜丝馅儿 发面包子
148113人看过 -
豆腐丸
94367人看过 -
春卷皮
229408人看过 -
咸菜炒鸭杂
41087人看过 -
#开启观赛嗨吃局#减脂餐！低卡美味的无油蒸鸡腿～
202129人看过 -
梅菜扣肉
6912557人看过
