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凉拌冬水萝卜

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冬水，就是在冬至那天打的井水了，找一大缸装上洗干净的萝卜，撒上盐，倒入井水淹过萝卜，用塑料膜封好口拿皮筋扎紧，放置一个月后就可以食用了。密封在缸内的萝卜发酵后会变得微黄、酸脆可口！这道简单的凉拌萝卜能够给你解除一切油腻，酸辣清脆爽口，包你吃了还想吃！百吃不厌！
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
冬水萝卜 1个
、
豆豉 1小勺
、
辣椒粉 1小勺
、
蒜瓣 2颗
、
葱花 少许
、
蚝油 1小勺
、
鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士

1、泡冬水萝卜最好选用实心、手腕粗的萝卜，用手指头敲，清脆作响的为水份足的好萝卜。 　　 2、泡萝卜用盐比例可以直接尝试，水偏咸一点就可以了。 　　 3、冬至的井水泡菜不会变质，无需另外烧开，直接泡就可以了。 　　 4、没有冬水的话直接用坛子装凉开水加盐泡也可以，不过味道没有冬水甜美。 　　 5、豆豉切破跟其他材料一起能够将香味完全释放出来，切记不能大火，否则就糊了。 　　 6、此菜因为萝卜是盐水泡制的，无需另外再加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-14

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