土豆海带结烧肉
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步骤1/5
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海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀,五花肉切大块。
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步骤2/5
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锅里热油,放入五花肉,小火煎出肉里的油,至肉表面发黄收紧。(若油太多,可以把多余的到处,留作它用)
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步骤3/5
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加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀。
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步骤4/5
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加入海带结,倒入足量开水,以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖20分钟左右。
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最后一步
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若味道不够咸,可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味。
现在的新土豆非常好熟,不需要炖太久。
炖这种需要大火收汁,使得汤汁粘稠的菜,不用太小的火,可多加水,用中火一直保持大花翻滚的状态,炖出来的菜才香浓而不水。
不需要来回搅拌,避免土豆都被弄碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-16
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