韩式泡菜饺

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韩国的传统风俗是每逢春节时期家家都会聚在一起自己包饺子。我们在很多韩剧中，如《看了又看》里，银珠为了讨婆婆喜欢，专门跑去饭店学习做“饺子”；《大长今》中，也有长今参加御膳竞赛，因为丢失了珍贵的面粉材料，险些过不了关，当时竞赛的主题就是做“饺子”的专门情节。足以见得在韩国人眼里“饺子”举足轻重的地位。当然在韩国，没有泡菜的饭桌令人难以想象。韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，调味品味儿浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口；跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡。有这种说法：“我们吃泡菜，所以我们是韩国人”。泡菜不仅蕴含着韩国人的民族魂，又是韩国的又一代名词。韩国饺子，也有叫馒头，主要是指蒸饺。一般饺子的馅分肉馅和泡菜馅两种。但是肉馅里也不全是肉，还会加入泡菜、豆腐、蘑菇、绿豆芽、洋葱及粉丝等等，再用大葱、蒜、香油、胡椒粉、酱油、芝麻等调味，因此饺子馅热量也比较低。在韩国，各个地区饺子的样子都各具特色。最常见的“饺子”是用上下两张薄薄的饺子皮包成，又大又圆，外表没有褶皱，一圈裙边将饱满的馅料包住，看上去非常可爱，就像我们常说的元宝型，也寓意吉祥如意。今天我们上一地道的韩式泡菜饺，它采用的是最常有的泡菜做馅料，做成可爱的元宝形，你在韩剧中会经常看到哟，快来一起学习吧。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

肉馅 150克

、

泡菜 100克

、

韭菜 80克

、

粉丝 1把

、

干贝 20克

、

饺子粉 200克

、

姜适量

、

大葱适量

、

盐等适量

、

油适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面粉的二分之一用开水烫好；
步骤2/13 点击查看大图
另外的一部分用凉水搅拌；
步骤3/13 点击查看大图
将两种面合在一起，揉成光滑的面团用湿布盖着饧上二十分钟；
步骤4/13 点击查看大图
在肉馅中加入姜末，大葱末，盐，白胡椒，味精，料酒，五香粉等调味料适量；顺着一个方向搅拌上劲；
步骤5/13 点击查看大图
准备好泡菜，韭菜，泡好的粉丝，干贝切成细末，将所有的细末放入搅拌好的肉馅内；
步骤6/13 点击查看大图
充分搅拌均匀；
步骤7/13 点击查看大图
将饧好的面团搓成长条形，切成大小相同的剂子；
步骤8/13 点击查看大图
擀成圆形，在圆片的中间放上适量的馅；
步骤9/13 点击查看大图
将它们对折成月亮形；
步骤10/13 点击查看大图
将两头同时向前边中间集中，将两头重叠并捏紧；
步骤11/13 点击查看大图
在烧开水的蒸锅上刷成油；
步骤12/13 点击查看大图
将蒸饺放入其中，大火八分钟；
最后一步点击查看大图
哈哈，韩式的饺子亲喜欢吗？

小贴士

1. 馅料的调制：肉的搅拌按一个方向搅拌上劲；馅料中可以加入适量的油；因为泡菜咸味比较重，所有可以适量少加点盐；馅料中的蔬菜搭配可以随意； 2. 蒸饺皮一般是半烫面；擀成圆形后对折，再将两端在前面固定，韩式元宝型饺子就做好了。

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发布于 2012-09-18

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