鱼头萝卜汤
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步骤1/7
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草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片
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步骤2/7
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锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油
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步骤3/7
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油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫。
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步骤4/7
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把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃
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步骤5/7
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倒入一大锅水
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步骤6/7
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然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了
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最后一步
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撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
注意不要先放盐,盐放早了汤就不甜了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-18
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