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蒜茸鲜虾豆腐的做法

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蒜茸鲜虾豆腐

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30-45分钟 | 切墩(初级)

基围虾适量

、

豆腐适量

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

胡椒粉少许

、

蚝油适量

、

蒸鱼豉油适量

、

纯香麻油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅。
步骤2/6 点击查看大图
将基围虾（最好不用冰冻的）洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用。
步骤3/6 点击查看大图
将煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上处理好的虾。
步骤4/6 点击查看大图
把部分蒜用油炸香呈金黄色的金蒜。将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在虾上。
步骤5/6 点击查看大图
将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在虾上。
最后一步点击查看大图
将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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