竹笋烤肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉一斤

、

竹笋二斤

、

盐

、

酱油

、

糖

、

高汤精

、

黄酒

、

姜三片

烹饪步骤

步骤1/8
五花肉洗净，切块待用
步骤2/8
竹笋去壳，洗净切滚刀块
步骤3/8
锅上火加热，加适量油，油热放入姜片
步骤4/8
放入五花肉块煸炒一会儿，加黄酒
步骤5/8
再加入竹笋块煸炒，加适量酱油
步骤6/8
加水（略多）烧开一会儿，撇浮沫
步骤7/8
转小火，焖烧一个半小时
最后一步
加适量糖收汁，加适量高汤精调味，关火盛出

小贴士

1、竹笋很鲜而且吃油，五花肉和竹笋是绝配。 2、竹笋有很强的季节性，在没有鲜竹笋的时候，用笋干来烧肉，味道也是一绝。过年时常常吃笋干烧肉。 3、这两天竹笋很多，一般一元多到二元钱一斤，很便宜。 4、竹笋要选短而粗壮的为佳。 5、五花肉其实也就是肋条肉，有些肋条肉是带骨头，而有些没有。我认为带骨头的第一二刀的肋条肉最棒，吃口比较糯嫩。 6、现在五花肉很贵，爱森的要卖到二十多元一斤，一斤肉只能烧浅浅的一碗。 7、最近肉的价格真是很厉害，昨天买了二只脚爪，一根筒骨，一斤肋条肉，一只蹄胖，居然就花了一百三十元。想想去年那时候这些东西最多也不会超过六十元。

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发布于 2012-09-19

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