肉末蒸咸蛋

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

肉末三四两

、

生咸蛋一或二个

、

盐

、

味精

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/7
超市买来的肉末用刀再剁，剁得更细些
步骤2/7
把肉末放入碗肉，加入适量盐、淀粉、味精，拌匀
步骤3/7
分几次少量加水，用筷子拌匀直到肉末吸足水份感觉比较湿润细腻（肉末外不能有多余的水）
步骤4/7
洗净生咸蛋，把咸蛋打开放在肉末上
步骤5/7
蒸锅中加水，把放有肉末咸蛋的碗放入蒸锅
步骤6/7
大火烧开，中小火蒸大约十至十五分钟（视肉末量而定）
最后一步
用筷子插入肉末，没有血水涌出就说明已经蒸好了

小贴士

1、如果少量肉末加一个咸蛋的话，可以放在电饭煲上蒸，更加方便。饭烧好了，菜也可以吃了。 2、肉末一定要让入分次吸足水份，这样蒸出来的肉末比较鲜嫩又有弹性。 3、另外水份也不能过多，否则会使肉末有些烂糟糟的，口感不好 4、因为每次买的咸蛋咸淡不一，因此蒸好以后，如果觉得不够咸的话，可以适量撒一些生抽，会更鲜美。 5、做这个菜盐可以略微多加一些，因为咸一些可以更加开胃口。 6、最近副食品涨价很厉害，自己动手做一些简单易学的家常菜，不仅吃得营养健康，还会省很多钱。

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发布于 2012-09-21

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