香炸猪排

Name: 香炸猪排
Ingredients: 猪大排

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

猪大排

、

炸猪排料

、

辣酱油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大排洗净吸干水
步骤2/8 点击查看大图
用肉锤拍打，先用有钉子的一面敲，然后再用平的一面拍，反复二三次，直至大排变薄
步骤3/8 点击查看大图
这是我用的肉锤，一面有钉子一面是平的。
步骤4/8 点击查看大图
正反两面均匀的蘸上炸猪排料
步骤5/8
锅上火加热，倒入油（多一些）
步骤6/8
油热（大致七八成热，手放在锅上方有比较热的感觉）
步骤7/8
放入猪排炸，一面大概一分半钟，然后翻面再炸一分半钟，就ＯＫ了。（如果敲得足够薄的话，有时一面只需一分钟就行了）
最后一步
吃的时候配上辣酱油，味道超级棒！

小贴士

１、这个肉锤是我上个月去宜家买的，差不多三十元钱，用了几次还蛮顺手的。一面是有钉子的一面是平的。以前我是用那个小木榔头，也不错，但是没有肉锤那样敲得薄。这个木榔头我是在好几年前一个路边摊上买的，好象只要几块钱吧，用了好几年了有些旧了，我挺喜欢的。２、油热一些放入猪排，上面拍的粉不容易掉，且很快就能炸熟，能保持猪排的鲜嫩。３、炸猪排料里放了一些的调料和香料，因此不用再加调料，吃起来又香又鲜。４、这个做法还是很简单的，就是敲打稍微烦一些，后面就很快完成了。５、从开始敲打大排，到最后炸好三块大排，最多花十五分钟吧。６、我喜欢一起敲完，再一起拍上调料，然后再一块块炸。７、炸的时间不宜过长，因为拍得比较薄了，很容易熟。时间长了会使肉变老。８、如果能配上辣酱油，味道会更好。如果没有那就可以仔细品尝大排的鲜味和调料的香味哦。

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发布于 2012-09-21

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