冰镇话梅腌苦瓜
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步骤1/6
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取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；
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步骤2/6
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一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；
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步骤3/6
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苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；
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步骤4/6
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斜刀将苦瓜片成教簿的小片；
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步骤5/6
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将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；
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最后一步
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苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
1．话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；
2．苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；
3．同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；
4．苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；
5．话梅本身有味道，所以无需另外调味；
6．苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-23
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