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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

酸奶 200克

、

糖 80克

、

玉米淀粉 24克

、

黄油 48克

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

低粉 40克

、

醋 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
隔水熔化黄油并搅匀；
步骤2/12 点击查看大图
倒入酸奶与黄油搅拌拌匀
步骤3/12 点击查看大图
再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀；
步骤4/12 点击查看大图
筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀；
步骤5/12 点击查看大图
蛋白加白醋，分3次加糖打至湿性发泡（蛋白尖峰微弯状态）；6.8.9.
步骤6/12 点击查看大图
将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀；
步骤7/12 点击查看大图
将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀；
步骤8/12 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌；
步骤9/12 点击查看大图
拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱
步骤10/12 点击查看大图
烤盘中加热水,模具放烤网上；
步骤11/12 点击查看大图
.上色后可覆盖锡纸，转155度再60分钟；
最后一步点击查看大图
.出炉后立即脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-25

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