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纯手工剁辣酱

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文琦
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   掌勺(高级)
红尖椒 2500g
、
梨 2个
、
苹果 2个
、
西红柿 3个
、
蒜 500g
、
白糖 500g
、
味精 100g
、
盐 500g
、
黄豆酱 500g
、
陈醋 500g
烹饪步骤
小贴士

1.熬好的辣酱放在保鲜器皿内，在阴凉通风的地方保存 2.因为一次做得比较多，所以调料用量大，可以根据实际辣椒用量调整调料量 3.这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱，切记切记，用来蘸食的酱和东北大酱即可，注意咸度 4.陈醋不能用香醋、白醋等代替，这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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