潘记咖喱鱼蛋
今天你看到这些咖喱鱼蛋是应咖啡鱼的要求特意给她做的，她说上次在草莓音乐节给我当了七个小时的苦力，没吃一口我做的东西，她要补回来。 这个咖喱鱼蛋的做法，我也不确定是否正宗，反正是我经过N次演练，最后确定的做法，在去草莓音乐节之前，我在家每天都做，一次比一次做得好，嘿嘿~ 正宗的咖喱鱼蛋是用炸过的鱼丸做的，这种鱼蛋在大型超市可以买到，不过这种鱼蛋的价格比较贵，普通的鱼丸十多块钱一斤，这种炸鱼蛋，250克装的每袋十六元左右，价格要贵一倍。
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步骤1/8
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把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。
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步骤2/8
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放入两勺咖喱粉。
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步骤3/8
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将咖喱粉炒香后倒入清水。
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步骤4/8
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水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。
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步骤5/8
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煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~
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步骤6/8
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放入一点糖。
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步骤7/8
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加入一点椰浆。
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最后一步
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最后放入盐调味。
* 刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。
* 咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。
* 买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-27
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