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迷你肠仔包（中种法）的做法

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迷你肠仔包（中种法）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 280克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 30克

、

火腿肠 6条

、

鸡蛋液适量

、

黑芝麻少许

、

水 115克

、

酵母粉 7ml

、

盐 2.5克

、

糖 40克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
基础发酵完成的面团，称量后分割成18份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
步骤2/8 点击查看大图
火腿肠每条切成3份，分成18份；
步骤3/8 点击查看大图
松弛后，取一份面团，用擀面杖擀成水滴状，宽的一头放上火腿肠；
步骤4/8 点击查看大图
卷起（我没有卷实，发酵后就松垮了，卷实会比较好一点哈）
步骤5/8 点击查看大图
依次把做好的肠仔包收口向下（我拍照以后才想起来改成收口向下的）排进铺了锡纸的烤盘上；
步骤6/8 点击查看大图
把烤盘放进烤箱，下面放一碗热水，打开发酵档发酵30分钟，取出，预热烤箱180度，在面团上刷一层全蛋液，撒上黑芝麻；
步骤7/8 点击查看大图
180度，中层，上下火，20分钟；
最后一步点击查看大图
出炉后，排在烤网上晾至温热就可以装入密封容器里了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-28

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