圣诞姜饼屋

Name: 圣诞姜饼屋
Ingredients: 低筋面粉 500克

浏览 3.4万 · 收藏 296 · 学做 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 500克

、

糖粉 100克

、

红糖粉 50克

、

水 60克

、

黄油 100克

、

蜂蜜 70克

、

鸡蛋 50克

、

肉桂粉 1/2小勺

、

姜粉 2小勺

、

水 20克

、

鸡蛋 10克

、

蛋白 40克

、

装饰用糖霜

、

糖粉 300克

、

柠檬汁 2小勺（10ML）

、

各色食用色素少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
红糖加入热水中搅拌至完全溶化；来擀；
步骤2/20 点击查看大图
加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉；
步骤3/20 点击查看大图
低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中；
步骤4/20 点击查看大图
将黄油微波溶化后倒入盆中；
步骤5/20 点击查看大图
加入打散的鸡蛋；
步骤6/20 点击查看大图
加入冷却后的红糖蜂蜜水；
步骤7/20 点击查看大图
用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉；
步骤8/20 点击查看大图
倒在垫纸或者胶垫上，用手揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，放入冰箱松驰1小时（这两天下雪，放室温亦可）；
步骤9/20 点击查看大图
醒面的时间，用硬纸板剪出小屋的模型；
步骤10/20 点击查看大图
一小时后，将松弛好的面团取出，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次
步骤11/20 点击查看大图
把剪好的纸片模型放在面片上，用刀沿着模型的边缘切割出图案；
步骤12/20 点击查看大图
切完房子模型的面片重新揉合，擀开，用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案；
步骤13/20 点击查看大图
这是俺家小寿星在压模，瞧他乐得这样儿，眼睛都笑没了，基本上妈妈做事，他只要能在旁边捣蛋，就是他最开心的事儿；
步骤14/20 点击查看大图
最后将所有没用完的面团擀成一张大面皮，厚度可以稍厚些，这样可以承受姜饼屋的重量，不至于在端起来的时候断裂；
步骤15/20 点击查看大图
把切割好的面片放在烤盘上，注意尽量不要变形，变形的面片烤好后边缘不整齐，房子就不太好搭了，用叉子扎一些孔排气；
步骤16/20 点击查看大图
鸡蛋10克，水20克调匀，用刷子蘸上蛋水液；
步骤17/20 点击查看大图
.刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出，一盘肯定是烤不完的，所以要一盘一盘来烤，一定要把所有的'零件'都烤好，不要漏了；
步骤18/20 点击查看大图
1饼干烤好冷却的时间（热的时候不要动它，很容易变形或断裂）我们来做蛋白糖霜，蛋白打至鱼眼泡后，加入糖粉混合打发，然后加入柠檬汁，继续打发，打到比较干的程度，就成为蛋白糖霜了；
步骤19/20 点击查看大图
.将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中（使用小号圆形花嘴，没有花嘴的直接剪个小洞也成）；
最后一步点击查看大图
开始搭房子，先搭底座，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来，等底座干透后，再将屋顶粘上，如果饼干与饼干之间不那么合缝，不妨将糖霜涂厚些，可以弥补饼干之间的缝隙，也更具粘合性。