老干妈南瓜烧香干

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10-30分钟 | 切墩(初级)

香干 150克

、

南瓜 100克

、

红辣椒 1个

、

蒜末 15克

、

油 40克

、

老干妈豆豉酱 1勺

、

盐 1小勺

、

老抽适量

、

鸡精半小勺

、

胡椒末适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香干切正方小丁；
步骤2/8 点击查看大图
南瓜去皮切同样大小的丁；
步骤3/8 点击查看大图
红椒与大蒜同样切丁；
步骤4/8 点击查看大图
炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香；
步骤5/8 点击查看大图
下入南瓜煸炒1分钟；
步骤6/8 点击查看大图
再下入香干丁翻炒1分钟；
步骤7/8 点击查看大图
加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽；
最后一步点击查看大图
加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅。

小贴士

PS：注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。最后装盘时撒上适量葱花，开味下饭的老干妈南瓜烧香干就做好了。事实证明，南瓜也绝对不是一成不变的清淡味儿，亦可浓油赤酱，亦可咸鲜香辣，只要发挥创意，平淡如南瓜，也能变身出万种风情。

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发布于 2012-10-05

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