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芥兰贝壳饺的做法

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芥兰贝壳饺

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小米面 100g

、

面粉 20g

、

面筋粉 20g

、

芥兰叶 110g

、

大豆拉丝蛋白块 56g

、

胡萝卜 20g

、

水 65g左右

、

香菇调味粉 2茶匙

、

糖 1茶匙

、

胡椒粉少许

、

橄榄油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将粉类混合均匀；
步骤2/17 点击查看大图
把水一点点倒入粉中，搅成小块；
步骤3/17 点击查看大图
揉成粗面团；
步骤4/17 点击查看大图
醒1小时以上再揉成细润的面团；因为小米面是粗粮，需要长些的时间来吸收水分。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团，冷藏到第二天来用，再揉就非常细腻光滑了。
步骤5/17 点击查看大图
将面团揉搓细长，预备切剂擀皮；
步骤6/17 点击查看大图
芥菜叶焯软过冷沥干切碎；胡萝卜切碎；
步骤7/17 点击查看大图
大豆蛋白块泡软攥干；
步骤8/17 点击查看大图
将大豆蛋白块切碎入菜料混合，加入调味料拌匀；
步骤9/17 点击查看大图
饺皮填馅备包；
步骤10/17 点击查看大图
饺皮上下对折，中间捏合；
步骤11/17 点击查看大图
再把左右对折，中间捏合；
步骤12/17 点击查看大图
上下两头对齐，捏紧；
步骤13/17 点击查看大图
靠下部分捏合；
步骤14/17 点击查看大图
靠上部分也捏合；
步骤15/17 点击查看大图
稍加整理即成贝壳饺；
步骤16/17 点击查看大图
包好后底部稍粘粉放置以防粘连；
最后一步点击查看大图
开水锅下饺子，转中火，开后点一小碗冷水，煮飘浮鼓起至熟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-06

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