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缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕的做法

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缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕

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正月十三,也就是今天是我妈咪的生日，特意做了这个南瓜穆斯蛋糕来为她庆祝一下。不过我不能亲自回家，就先在博客上祝我亲爱的妈妈生日快乐，身体健康。这么多年也没能给她好好过一次生日，有很多惭愧。老妈最爱吃南瓜，所以做了这个南瓜的慕斯表表心意，其实最终妈还是吃不上，等我回娘家，做个大个的带回去哈，等着哈，嘿嘿

食材清单加入采购清单

蛋白 4个

、

蛋黄 4个

、

低粉 100克

、

蛋糕活底模4寸 1个

、

143x93x40mm车轮模 1个

、

南瓜泥 150克

、

白砂糖（蛋白用）+（蛋黄用）+ 60克+20克+40克

、

淡奶油 60ml+160ml

、

朗姆酒 1大勺

、

（根据甜度可适当调整） 70ml

、

牛奶

、

吉利丁 2片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄加入20克的白砂糖打散。
步骤2/15 点击查看大图
蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。
步骤3/15 点击查看大图
取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。
步骤4/15 点击查看大图
再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
翻拌好的面糊。
步骤7/15 点击查看大图
把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。
步骤8/15 点击查看大图
放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整
步骤9/15 点击查看大图
出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。
步骤10/15 点击查看大图
南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。
步骤11/15 点击查看大图
放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥
步骤12/15 点击查看大图
在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。
步骤13/15 点击查看大图
加入用冰水软化的鱼胶片。
步骤14/15 点击查看大图
.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。

小贴士

把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-07

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