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香栗泡芙

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我做的是香栗泡芙，用了前几天自己做的栗子蓉。味道真不错，也可以换成其他的馅料，等量替换栗子蓉即可。内馅要求并不高，稀点稠点都行。不过也别太稀了，太稀了容易流出来，太稠了会不太好挤。在测量面糊温度的时候，如果没有温度计，可以用手感觉一下，热而不烫便可加入蛋液，太烫的话会把蛋液烫熟。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
鲜奶 100g
、
低筋粉 160g
、
全蛋 200g
、
香栗泡芙 40个
、
水 100g
、
黄油 100g
、
盐 2g
、
白砂糖 4g
烹饪步骤
小贴士

1.如果知道鸡蛋重量，或者差不多等大，也可以直接接入，不必搅拌后加入。我用的鸡蛋大小不一，又是柴鸡蛋，蛋清少。称重完200克后，又加入了半个。请灵活掌握面团倒三角低落状态。 2.烤制的时候不要打开烤箱门，小泡芙很脆弱，遇冷空气会塌陷。 3.搅拌好的面糊请冷却后再加入蛋液，避免把蛋液烫熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-08

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