金沙南瓜

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10-30分钟 | 配菜(中级)

南瓜 300克

、

咸蛋黄 2个

、

生粉适量

、

盐

、

水一汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南瓜切1cm厚的块状，咸蛋煮熟取出蛋黄；
步骤2/9 点击查看大图
南瓜块放进油盐水里煮熟，盐可以稍为多点让南瓜入味，刚熟就可以啦；
步骤3/9 点击查看大图
捞起南瓜沥干水分；
步骤4/9 点击查看大图
把沥干水分的南瓜块蘸上生粉；
步骤5/9 点击查看大图
锅里油烧至8成热，保持大火，把南瓜放进去炸至定型；
步骤6/9 点击查看大图
捞起南瓜，沥干油，放厨房纸上吸油（把油尽量吸干）；
步骤7/9 点击查看大图
锅里剩一点点余油，放进咸蛋黄压碎，加一汤匙的水，小火炒至起泡；
步骤8/9 点击查看大图
把炸过的南瓜放进去翻炒均匀，让每片南瓜都蘸上咸蛋黄就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
外酥内软的南瓜，裹上香喷喷的咸蛋黄，很香：

小贴士

1：可以用微波炉加热南瓜，盐水煮南瓜可以更入味，微波炉煮南瓜可以让南瓜干身点，各有好处吧！看你自己喜欢和方便啦。 2：南瓜用盐水煮过，咸蛋黄本身有咸味，所以，不要再另外放盐或者生抽啦。 3：炸过的南瓜一定要控干油，不然吃起来就会感到油腻。 4：炸南瓜一定要在油温比较高的时候才放南瓜，保持大火炸至定型。 5：炒咸蛋黄的时候要加一点点的水，并且是用小火炒，不然很容易炒糊。 6：煮南瓜时间不要太长，南瓜刚熟就好，太熟的话很容易烂掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-08

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