抹茶戚风
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步骤1/8
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将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和牛奶逐步加入到蛋黄液中,加入几滴香草精提香
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步骤2/8
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低粉、抹茶粉和盐混合,过筛两次后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
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步骤3/8
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蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入60克细砂糖,打至硬性发泡
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步骤4/8
烤箱预热170度
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步骤5/8
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将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊
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步骤6/8
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再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
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步骤7/8
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搭好锡纸墙,放入烤箱中下层,烤约60分钟,转150度烤10分钟,中途不开烤箱门
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最后一步
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烤好后马上倒扣晾凉以防回缩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-12
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