韩式参鸡汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

小公鸡（童子鸡）一只

、

人参、

、

糯米

、

葱姜

、

红枣

、

枸杞

、

香菇

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时
步骤2/9 点击查看大图
红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净
步骤3/9 点击查看大图
一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用
步骤4/9 点击查看大图
鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）
步骤5/9 点击查看大图
将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中
步骤6/9 点击查看大图
用牙签封口
步骤7/9 点击查看大图
取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参
步骤8/9 点击查看大图
加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡（我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了）
最后一步点击查看大图
加入少量盐、撒点葱花，即可出锅

小贴士

关于人参，其实高丽参和长白参，成分和功效是基本相同，没有高丽参，用国产人参也是一样的，不必太纠结；人参的种类很多：什么白参、红参、糖参、水参~~~~好多，牢记一点：根据体质选择人参；像我这种自身属于燥热体质的，夏天如果用了热性的红参，那就是火上浇油，所以我用了性微寒的白参炖鸡，吃了不会热，还有就是人参的用量，炖这样一只不大的小鸡，用1/3棵人参足够了，多多不会益善，搞不好还会起反作用~~~人参进补不能人云亦云，须知它也是一味药；有些人群如高血压什么的，不适宜用人参进补，请遵医嘱~~~儿童也不宜吃人参；人参不要和萝卜同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-20

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