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腐皮肉卷的做法

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腐皮肉卷

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30-45分钟 | 配菜(中级)

肉馅

、

油豆皮

、

鸡蛋

、

葱姜

、

料酒

、

盐

、

糖

、

生抽

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
葱姜切碎备用
步骤2/10 点击查看大图
肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀
步骤3/10 点击查看大图
加入葱姜拌匀
步骤4/10 点击查看大图
加入一个鸡蛋拌匀，油豆皮裁成长方状备用
步骤5/10 点击查看大图
在豆皮一端放上适量肉馅，像卷春卷一样卷起
步骤6/10 点击查看大图
顶边用淀粉水封口
步骤7/10 点击查看大图
锅里放少量的油，把包好的肉卷放入，封口处向下
步骤8/10 点击查看大图
小火煎熟一面，翻面接着煎，两面都煎好，肉卷变脆硬
步骤9/10 点击查看大图
锅里加入半小碗水，加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油
最后一步
小火收汁，等锅里汤汁收干即可出锅

小贴士

肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的，随你喜欢（你懂得的，我想吃的是纯肉滴~~~~）；素食者加入全素馅也是可以的，粉丝啥的~~~都可以；卷肉卷的时候，不要放太多肉馅，以免漏出（我就贪心啊）；肉卷卷好后，用淀粉水或面粉水封口，不容易散开；小火煎肉卷，封口向下，定型后，不容易散开（也可以过油炸定型）；如果想吃脆点的，煎熟后就可以出锅了，想吃入味版的，如我，选择后者。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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