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全奶油土司的做法

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全奶油土司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 280克

、

鸡蛋一个

、

淡奶油 90克

、

白糖 40克

、

水 20克

、

盐 2克

、

酵母粉 4克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面包机里放入上面所有的原料后开启发面或者揉面或者任何一个程序开始揉面；
步骤2/10 点击查看大图
面包机揉面大概15分钟后停机就要重新启动揉面程序继续揉15分钟；
步骤3/10 点击查看大图
如果面团还没有出膜，可以让面包机再揉10分钟左右；
步骤4/10 点击查看大图
加盖或者盖上保鲜膜让面团冰箱冷藏（温度设定为5度）发酵24个小时；
步骤5/10 点击查看大图
把发酵好的面团放在案板上，排气，盖上保鲜膜醒半个小时；
步骤6/10 点击查看大图
把一个面团切分成三等份（我这里是两个面包的量，所以是六份）；
步骤7/10 点击查看大图
取一小块面团，擀开，向中间折叠后再擀开后折叠起；
步骤8/10 点击查看大图
把整形折叠好的面团放入土司盒，盖上保鲜膜重新放回冰箱冷藏室；
步骤9/10 点击查看大图
在冰箱里冷藏发酵48个小时后拿出回温让面团再长高到土司盒三分之二处；
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，土司盒连同烤网放入烤箱下层烤30分钟，中途要加盖锡纸；

小贴士

冷藏发酵后烤，胀裂度没有室温下发酵那么剧烈，但是已经还可以了啊！最左边锡纸估计中途掉了，有点焦了，留下了点小遗憾！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-23

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