香菇鸡肉粥

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国人爱食粥，食粥益延年。古曰：世间第一补人之物乃粥也。喝粥既可以调养脾胃，滋润肌肤，补充身体所需要的养分，又不增加消化系统的负担。清代章穆在《饮食调疾辩》中记载：粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。　　粥对于原料的准备、食材的搭配、用量的掌握、烹煮的火候都有讲究。清代文人袁枚在《随园食单》中曾自拟煮粥的标准：见水不见米，非粥也;见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。粥也是现代人生活中不可缺少的一部分。进入了秋冬，人们更是热衷于温暖又好滋味的粘稠米粥。我们通过将不同的谷物、各类蔬果、肉品、海鲜、干果等等，按照不同的季节气候，根据不同的食用对象，合理搭配，做成鲜稠绵长，味道鲜美的好粥，不仅能丰富我们的餐桌，满足家人的胃口，还能给全家人带来更多的营养需求。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡脯肉 100克

、

鲜香菇 3个

、

大米 100克

、

葱姜少许

、

西班牙橄榄油 10克

、

盐和鸡精适量

、

胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/8
大米淘洗干净后清水浸泡1小时；
步骤2/8 点击查看大图
鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀；
步骤3/8
鲜香菇洗净切丝，葱姜切末；
步骤4/8 点击查看大图
锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油；
步骤5/8
大火煮开后转小火继续煮20分钟；
步骤6/8 点击查看大图
加入香菇丝煮5分钟，
步骤7/8 点击查看大图
再加入鸡肉丝煮滚；
最后一步点击查看大图
调入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。

小贴士

1 煮粥时加入一匙的橄榄油，煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮，同时也让粥更香, 更滑, 更醇厚； 2 西班牙橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为现代人理想的食用油。橄榄油颜色黄中透绿，诱人的蔬果清香味贯穿于烹饪的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。另外，橄榄油中的油酸含量与母乳中脂肪酸含量正好相当，是婴儿最好的饮食补充品。

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发布于 2012-10-26

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