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热爱水煮鱼的做法

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热爱水煮鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1500克

、

豆腐皮 300克

、

油菜 300克

、

盐 1勺

、

红辣椒 50克

、

麻油 2大勺

、

淀粉 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

鸡蛋 1个

、

白酒 1勺

、

姜蒜 1勺

、

葱 1根

、

茴香麻椒共 1勺

、

郫县豆酱 2大勺

、

花椒大料桂皮小

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
原料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。
步骤2/6 点击查看大图
草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
步骤3/6 点击查看大图
热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
步骤4/6 点击查看大图
冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。
步骤5/6 点击查看大图
添水烧开，转文火煮10分钟。
最后一步点击查看大图
下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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