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油泼面的做法

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油泼面

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面粉适量

、

水适量

、

青菜适量

、

植物油适量

、

葱适量

、

辣椒粉少量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
找一个合适大小的盆，最好是不锈钢材质的。在里面倒入适量的面粉，按个人需要的量来定。然后向面粉中倒水，边倒水边搅拌，大部分的面粉成为絮状就不要再加水了。开始揉面，揉到面团尽量光滑的程度，大概需要十分钟左右吧。然后用东西盖住盆，选择锅盖、抹布、保鲜膜都ok。让面团醒十分钟。
步骤2/5 点击查看大图
醒好的面再揉一下至表面光滑后就可以杆面了。取合适大小的一块面团，先在案板上撒面粉防止面团粘案板，轻压面团至扁平在其表面也撒些面粉。把擀面杖放在面团上如图一般让面团圆卷在擀面杖上，擀几下在表面要撒些面粉防粘。擀到大约饺子皮厚薄就可以了。
步骤3/5 点击查看大图
擀好的面叠一下切条，粗细按个人喜好。我喜欢细的。然后把青菜洗净切好跟面条一起倒进锅里煮熟。
步骤4/5 点击查看大图
面条和青菜捞出码在碗里，葱洗净切葱花铺在面条表面，葱花上撒上一些辣椒面，喜欢吃辣多放些不喜欢吃辣可以少放或者不放。再撒适量的盐。在锅里倒适量的油，分量别多了。油热到刚开始冒烟就可以泼在面条上了，注意泼均匀些。油热过的话放一放再泼面，否则辣椒面和葱就由于过热糊掉了。最后倒点面条鲜搅拌一下！
最后一步点击查看大图
吃面条记得要喝面汤，有助消化也有青菜的维生素。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-04

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