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小香菇蒸鸡的做法

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小香菇蒸鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

花椒粒 15粒左右

、

小香菇适量

、

生姜 1小块

、

小葱若干

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

料酒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发；鸡处理之后冲洗干净，斩块备用；
步骤2/5 点击查看大图
锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫；
步骤3/5 点击查看大图
将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用；
步骤4/5 点击查看大图
将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中；将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面为好；
最后一步点击查看大图
蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味 (大约25-30分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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