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清蒸罗非鱼的做法

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清蒸罗非鱼

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如果买不到罗非鱼可用常见的鲈鱼来代替可以。

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罗非鱼 1条

、

蒸鱼豉油 1汤勺

、

葱丝适量

、

蒜 2瓣

、

姜或姜粉适量

、

胡椒少许

、

料酒 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鱼处理干净，在两面鱼身上切斜刀。
步骤2/7 点击查看大图
用手均匀的把盐和姜粉涂在鱼的表面和切开刀的膛儿内。不要太多盐，因为最后使用的蒸鱼豉油也很咸。如果没有姜粉可以直接切姜代替姜粉。
步骤3/7 点击查看大图
将葱切丝，蒜切片，姜切大片。
步骤4/7 点击查看大图
在每刀切开的地方都塞入葱姜蒜。
步骤5/7 点击查看大图
把腌制好的鱼放在盆里，倒入1汤勺料酒。20分钟后翻面腌制另一面。
步骤6/7 点击查看大图
把腌鱼时的葱蒜取出，蒸锅盘子里放根筷子，让鱼肉不直接粘连盘子，这样蒸鱼出的腥味水份可以不粘在鱼肉上。大火蒸十分钟，关火用余热焖三五分钟。
最后一步点击查看大图
另起油锅，用炒菜的油量稍多些，小火慢慢烧热1汤勺的蒸鱼豉油，油温冒烟时关火趁热浇在鱼身上即可喽（其实可以在浇油前先在鱼身上撒点葱丝，红椒丝神马的会好看）

小贴士

罗非鱼在超市和市场常见。都是活体现杀比较新鲜。比鲈鱼肉只要多，并且同样没有刺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-23

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