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老北京小吃-褡裢火烧的做法

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老北京小吃-褡裢火烧

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30-45分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 1斤半

、

肉馅 1斤

、

茴香 1斤

、

酱油适量

、

香油适量

、

盐适量

、

油适量

、

高汤适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/4
先和面，1斤半的高筋粉+鸡蛋和开，一点点倒入温水和面，最后和好的面要比饺子面软一些，放置一旁醒10-20分钟。
步骤2/4 点击查看大图
馅就按平时家里常吃的口味放配料就可以。面醒好后取出一部分，擀成粗一些的长条形，剂子要揪的大一些，在案板上抹些油，将剂子的一边粘住，横向抻长，擀面仗向上擀一下，向下让擀一下，成长圆形就可以了，把馅放在中间，把皮从上往下包下来，两边一按向上一折就可以了。
步骤3/4 点击查看大图
坐锅，小火，锅中淋少许油，将火烧下锅时揪住两边的边轻轻拉一下，给抻成再放进锅里，全部码放整齐后，再烧上一层油，煎得焦黄之后翻面，再淋上一层油。
最后一步点击查看大图
两面煎得焦黄就可以出锅了，码盘，可以开吃了。

小贴士

所有图片都是用手机拍的，所以不太好看，并且配图不多，大家凑合看吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-26

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